Bourbon: Qual é o melhor de 2022?

Há poucas bebidas que se possam gabar de tanta classe como o bourbon. Mesmo o nome sugere estilo, pois vem do apelido real Bourbon. O Bourbon é irmão do whisky, e embora os seus processos de destilação e brassagem sejam diferentes, são frequentemente confundidos.Nos últimos anos, o bourbon tem sido um dos preferidos dos consumidores graças a programas de televisão como Mad Men. É um licor muito especial, com muito corpo e um paladar requintado. Neste artigo, vamos explicar-lhe tudo o que precisa de saber para escolher o melhor bourbon do mercado e apreciar esta bebida.

The Most Important

  • A principal diferença entre whisky e bourbon reside na sua matéria-prima. Enquanto o bourbon é feito de milho (um produto agrícola típico americano), o whisky é feito de cevada
  • Bourbon, ao contrário de outras bebidas, é normalmente servido seco. Ou seja, é servido num brandy ou num copo de whisky e sem gelo. Só desta forma é que todos os aromas e sabores podem ser apreciados.
  • Com bourbon, a marca é um dos critérios de compra mais importantes. As casas de bourbon tradicionais oferecem os melhores produtos, baseados no conhecimento de anos de destilação e técnicas transmitidas de pai para filho.

O melhor bourbon do mercado: as nossas recomendações

Uísque e bourbon sempre tiveram uma batalha amigável. Para muitos, o bourbon é a melhor bebida porque mantém padrões mais elevados de qualidade e sabor. Encontrará muitas marcas e tipos de bourbon no mercado. Para o ajudar, seleccionámos alguns dos melhores rótulos para si:

O Bourbon Favorito do Comprador Online


Jim Bean orgulha-se de ser a destilaria de bourbon número um no mundo. A destilaria foi fundada em 1795 e tem sido gerida pela mesma família desde então. É um licor impregnado de tradição, envelhecido com o dobro do tempo legalmente exigido (4 anos) em barris novos de carvalho americano tostado.Jim Bean tem um sabor doce e suave que é perfeito para beber puro e como um emparelhamento.

Jack Daniel’s, o bourbon mais famoso do mundo

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Jack Daniel’s é uma daquelas garrafas que se pode ver só de olhar para ela. É um bourbon envelhecido durante 5 anos em barris de carvalho americano. O grande segredo da sua produção é a água de nascente e a filtragem gota-a-gota através do carvão de ácer açucarado.Tem um sabor suave e ligeiramente doce, ideal para emparelhar ou beber a seco.

O Melhor Bourbon de Centeio


Bulleit é um bourbon fronteiriço feito com centeio. Tem um sabor complexo e um acabamento muito quente. A mistura única de maltes de centeio, milho e cevada juntamente com levedura do Kentucky e água calcária conferem-lhe um sabor cheio de subtileza e complexidade.Tem uma cor âmbar e o paladar mostra notas de noz-moscada, carvalho e caramelo.

O melhor bourbon para os amantes de receitas tradicionais

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Maker’s Mark tem mais de duzentos anos de experiência no fabrico de bourbon. O resultado é um acabamento mais suave e mais consistente. O selo distintivo é feito à mão, mergulhando a garrafa em cera vermelha natural. É feito a partir de milho 51% e envelhecido em barris de carvalho americano destilado.Recebe o seu toque pessoal do trigo vermelho de Inverno utilizado para a fermentação.A principal diferença entre whisky e bourbon reside nas matérias primas.

O que é o Bourbon

?Vamos começar com o básico, o que é o bourbon? Bourbon é o nome de uma bebida destilada a partir de milho. Pertence à família do whisky e é produzido exclusivamente nos Estados Unidos. Caracteriza-se por um sabor a caramelo e é muito aromático.De acordo com a legislação americana, deve ser feito a partir de pelo menos 51% de milho.Como na maioria das bebidas alcoólicas “tradicionais”, certas normas de rotulagem devem ser cumpridas. Para ser reconhecido como Straight Bourbon, deve ter sido envelhecido em barris durante pelo menos dois anos. Tipicamente, todos os bourbons são envelhecidos durante 5 anos em barris de carvalho tostado.

Qual é a diferença entre whisky escocês e bourbon?

De acordo com as normas da Scotch Whisky Association, um whisky escocês deve ser feito de cevada maltada e envelhecido durante pelo menos três anos em barris de carvalho com menos de 700 litros. Para ganhar o rótulo escocês, todo o processo deve ser feito na Escócia. O Bourbon, por outro lado, deve ser feito nos Estados Unidos. Existem certas regras no processo de produção, como por exemplo:

  • Uso de barris novos e carbonizados, que melhoram as características de envelhecimento e cor.
  • Não podem ser adicionadas cores ou sabores artificiais
  • Deve ser utilizado um mínimo de 51% de milho. Outros grãos podem ser adicionados à preparação.
  • Para receber a etiqueta do Old Bourbon, todo o processo de fabrico da cerveja deve ter lugar no Kentucky.
  • Bourbon é mais doce porque o milho é utilizado na sua produção e contém mais açúcar.

Sabia que o bourbon foi feito pela primeira vez devido a um excedente de milho no século XVIII?

Como é feito o bourbon?

Como acabámos de explicar, o bourbon é feito de acordo com regras muito específicas. Dito isto, cada destilaria segue uma receita tradicional, que dá aos seus rótulos um sabor, cor e aroma únicos. Eis como é o processo de fabrico do bourbon:

  • Selecção de nascimento: O Bourbon é feito com pelo menos 51% de milho. Na maioria dos casos, são adicionados outros grãos. No caso de Jim Bean, acrescentam uma mistura de centeio e malte. Tudo isto é maltado com água de nascente filtrada.
  • Yeast: Para que a mistura fermente e crie açúcares e álcoois, são utilizadas leveduras. Cada destilaria utiliza uma levedura específica, muitas vezes passada de pai para filho. Algumas destas leveduras têm mais de 100 anos de idade.
  • Fermentação: uma vez misturada a levedura com o mosto original, é introduzida no fermentador. Aqui é arrefecido a 15 ou 20 ºC e uma nova camada de levedura é adicionada.
  • Destilação: após fermentação, o mosto passa por unidades de destilação de coluna até 10 metros. A mistura é aquecida a 93°C, o que transforma o álcool em vapor, mas a mistura não ferve. O vapor é convertido novamente em líquido, o primeiro “vinho”, que tem 62,5% de álcool. O processo é repetido, refinando o primeiro “vinho”
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    >li> O processo é então repetido.

  • Aging: Após destilação, o resultado (vinho alto) é colocado em barris de carvalho carbonizado. Os barris para bourbon devem ser novos (sem uso anterior para fazer álcool) e devem ser tostados. No caso da destilaria Jim Bean, utilizam barris carbonizados até que o carvalho adquira a textura da pele de jacaré.
  • Aged and Bottled: Por lei, o bourbon deve passar pelo menos dois anos no barril antes de ser engarrafado. Só então poderá receber o rótulo de Bourbon Directo. A maioria das destilarias envelhece entre 4 e 5 anos para dar ao líquido melhores características de sabor, cheiro e cor.

Por que é que o bourbon tem um sabor mais doce que o uísque?

Bem, é por causa de como é feito. É por isso que explicamos todo o processo, porque o sabor é uma das suas principais características. O Bourbon não deve ser tão “seco” ou tão “forte” como o whisky. Ao contrário do whisky, que tem um sabor fumado, o bourbon obtém um sabor mais doce do processo de destilação. A doçura do bourbon deve-se em parte aos seguintes factores:

  • seu alto teor de glucose, que vem do milho
  • Estagia em barris de carvalho tostado, o que lhe confere um aroma agradável de baunilha e especiarias, bem como adoçante do sabor

É importante a idade do bourbon?

A idade mínima do bourbon para ganhar o rótulo Straigth Bourbon é de dois anos no barril. Ao contrário do whisky escocês, no entanto, não existe um padrão mínimo de envelhecimento. No entanto, quanto mais tempo no barril, melhor o sabor e a cor, por isso é importante conhecer os anos na garrafa. A maioria das marcas envelhece bourbon entre 4 e 5 anos no barril. Isto porque, após o sexto ano, o líquido começa a filtrar. Esta filtragem é chamada “Angel’s Share” e é vendida separadamente. O mesmo vale para o bourbon que absorve a madeira e é vendido sob o nome Devil’s Cut ou Devil’s Share.O Bourbon é normalmente servido seco, ao contrário de outras bebidas.

A cor do bourbon é importante?

O envelhecimento do bourbon em barris afecta o produto final. O “vinho alto”, que é o líquido derivado do destilado, recebe novas características por parte da madeira. A madeira tostada nos barris dá ao bourbon a sua cor dourada, uma vez que o líquido original é geralmente branco. O Bourbon é normalmente uma cor tostada, entre o âmbar e o castanho. Algumas marcas mantêm a cor branca original, isto é melhor para as que não estão habituadas ao bourbon, pois é mais suave. Algumas marcas comercializam este bourbon branco sob nomes tais como The Ghost, Raw Whiskey, White Dog, ou Jacob’s Ghost.

Que tipos de bourbon posso encontrar no mercado?

Há uma enorme selecção de bourbon no mercado. Como explicámos nas secções anteriores, podem ser classificados por cor, conteúdo de milho e envelhecimento. Embora existam muitas designações diferentes, as mais comuns são as seguintes:

  • Bourbon de centeio alto: contém mais de 10% de centeio. Tem um sabor mais picante e mais intenso. O mais famoso é o Bulleit.
  • Bourbon de Milho Alto: é o bourbon mais puro, contendo mais de 51% de milho. É o mais doce de todos.
  • >li>High Corn Bourbon.

  • Wheater Bourbon: é feito substituindo o trigo por centeio, resultando numa combinação de milho, trigo e cevada. É mais leve no paladar e tem um sabor mais caramelo e doce. Um exemplo deste tipo seria o Maker’s Mark.

Esta é uma bebida muito semelhante ao whisky, mas tem um sabor diferente, ligeiramente mais doce.

Como posso dizer a qualidade de um bourbon?

Se não for um provador experiente, não é fácil reconhecer um bom bourbon. A seguir explicaremos (de acordo com parâmetros internacionais) como distinguir a qualidade de um bom bourbon. Estas são as normas que pode utilizar como guia:

  1. O bourbon deve ter sido envelhecido pelo menos durante dois anos. O rótulo deve indicar há quanto tempo se encontra no barril.
  2. Para prova de sabor, sirva-o seco (sem gelo) num farejador de brandy. Inspirar com a boca aberta (para remover o álcool). Deve detectar aromas de maçãs e pêssegos cozidos, baunilha e madeira. Alguns têm sugestões de xarope de ácer e caramelo.
  3. >li>alguns têm sugestões de xarope de ácer e caramelo.

  4. No paladar, os sabores devem ser doces e bem definidos. Embora os sabores doces não devem ofuscar os sabores mais duros da madeira e da baunilha.
  5. Após engolir, o sabor deve permanecer na boca durante algum tempo. Se o sabor desaparece em breve, não é de boa qualidade. Para realçar os cheiros e sabores, pode-se adicionar um salpico de água doce ou um cubo de gelo para uma segunda degustação.

Critérios de compra

Agora que sabe tudo sobre bourbon, é altura de se concentrar nos critérios de compra. Se quiser escolher o melhor bourbon do mercado, siga as nossas directrizes e tenha em mente os seguintes factores, pois eles fazem toda a diferença:

Gosto

As bebidas alcoólicas têm sabores muito específicos. Portanto, o gosto é o primeiro factor de compra a ter em conta. O bourbon, tal como o uísque, tende a ter um sabor “ácido”, amadeirado. Embora dependa largamente da matéria-prima e de quanto tempo é envelhecida no barril.Ao contrário do uísque, o bourbon tende a ser mais doce. Isto porque o centeio e o milho são utilizados na sua produção. O bourbon mais doce é o que tem mais milho. O bourbon mais doce é a melhor escolha para combinações com fruta e para bases de cocktails.O bourbon mais doce é mais doce porque o milho é utilizado na sua produção e contém mais açúcar.

Cor

A cor é um factor muito importante para compreender a qualidade de um bourbon. Para o apreciar, precisamos de observar o líquido contra a luz. Deve apresentar ligeiras variações à medida que se move. Um dos melhores exemplos é o Jim Bean Honey, que tem uma cor opaca, mas que mostra sinais de mel quando movido.Quanto mais longo o tempo de destilação, mais escuro o bourbon. Assim, se preferir bebidas encorpadas, procure um rótulo com mais de quatro anos de idade. Por outro lado, se não estiver habituado a bebidas fortes, um bourbon fantasma é melhor, que é um branco.

Sabor

O Bourbon é uma bebida muito aromática. É apenas durante o processo de envelhecimento do barril que os sabores se instalam no líquido. Graças à madeira queimada, o bourbon tem frequentemente um aroma picante e amadeirado. Alguns têm notas de mel e caramelo, e os aromas de baunilha também não são invulgares.Os bourbons mais fortes, chamados Devil’s Cut ou Devil’s Share, destilados durante oito anos, têm sabores mais fortes. São também mais encorpados e mais escuros. Neste caso, encontrará mais sabores picantes, sendo a canela o principal canal de aroma nestes espíritos.Bourbon é feito com pelo menos 51% de milho. Na maioria dos casos, são adicionados outros grãos.

Preparação

A preparação afecta directamente o sabor do bourbon. Uma das principais diferenças com o whisky é o processo de destilação, uma vez que a maioria das empresas faz um processo duplo. Quando esta mistura estiver pronta, vai para barris, que devem ser novos e feitos de carvalho americano.A madeira confere aroma, cor e sabor ao líquido original (que é branco).O licor transpira nos barris e o carvalho regula os taninos. Para melhorar o resultado, os produtores utilizam frequentemente barris com diferentes graus de tostagem. Cada produtor segue um método de envelhecimento diferente que faz parte da sua receita tradicional.

Brand

Com bourbon, o branding é muito importante. Cada destilaria tem a sua própria receita secreta e os seus processos são únicos. Por exemplo, Bulleit é conhecido por ser feito de centeio e destilam o licor através do calcário. Jack Daniel’s é uma das destilarias mais antigas e o seu maior segredo é a água filtrada a três mil pés abaixo do solo.Jim Bean é um dos principais produtores mundiais e destaca-se pela diversidade dos seus produtos, tais como Jim Bean Honey, que é feito com mel, e Black X, que passa mais de oito anos em barris. Maker’s Mark é uma das destilarias mais antigas e utiliza apenas trigo vermelho de Inverno para fazer bourbon.Sabia que os Estados Unidos consideram o bourbon um símbolo nacional e por isso proibiram a importação de bourbon de outros países?

Litro por garrafa

Outra característica a considerar é a quantidade de bourbon por garrafa. Realizámos estudos de mercado para determinar qual o tamanho mais popular entre os utilizadores. Como podemos ver no quadro abaixo, a maioria dos amantes de bourbon prefere o tamanho de 0,05 litros. Este formato é muito conveniente para pequenas reuniões ou para desfrutar com um parceiro.

Adicionar a

Embora não exista legislação específica sobre quanto tempo o bourbon deve ser envelhecido num barril, o mais comum é ser envelhecido durante dois anos. É assim que se obtém a designação de Bourbon Reto e as transições líquidas do branco translúcido original para o familiar tom dourado. Os sabores e aromas são também adicionados ao licor original (alta prova) durante este processo.Bourbon não envelhecido, chamado fantasma ou cão branco, está disponível comercialmente. Este bourbon é mais doce e é mais recomendado para aqueles que não estão habituados a esta bebida. Os Bourbons com mais de 4 anos têm uma cor mais escura (quase castanho) e são mais fortes na boca, com notas de canela e especiarias. Este bourbon é o mais adequado para beber a seco.

Summary

Bourbon, tal como o uísque, é uma bebida única. Há uma arte para a fazer. As receitas tradicionais das grandes destilarias americanas são transmitidas de pai para filho e permanecem um segredo. Algumas destilarias, como o Jim Bean, têm usado a mesma estirpe de levedura há 100 anos, o que é bastante impressionante.Artigo , explicamos tudo o que precisa de saber sobre a compra de uma boa garrafa de bourbon. Explicámos como é feito, as principais diferenças em relação ao whisky escocês, e como melhor reconhecer um espírito de qualidade. Agora é a sua vez: qual é o seu bourbon favorito?Se gostou do artigo, deixe um comentário e partilhe-o com os seus amigos e familiares para que também eles possam encontrar o melhor bourbon do mercado.

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